L'ulivo è pianta per
eccellenza mediterranea, avendo trovato l'ambiente ideale per la sua crescita
nelle molteplici tipologie di terreno e nei climi temperati dei paesi che si
affacciano sul Mediterraneo, sui pendii sassosi della fascia costiera come sui
monti, dal Gargano al Marocco, da Gerusalemme alla Grecia, nelle distese
pianeggianti della Spagna e del Portogallo. Anche in Puglia l'ulivo trova la
sua terra d'elezione sì da diventare il primo e più prolifico albero da frutto
e da alimentare la più ricca delle sue produzioni agricole. Qui, l'ulivo si adatta
benissimo e ha trovato infatti una grande diffusione proprio per l'alta
vocazione del territorio.
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